横山鸭扎包是中国哪个省份的非遗美食？
答案：广东。
解析：横山鸭扎包是广东省珠海市斗门区莲洲镇的特色腊味美食，也是广东省级非物质文化遗产之一。该美食采取独特的方法将多种鸭杂和肉类食材精心腌制、晾晒、捆扎而成，具有浓厚的地方风味和传统手工制作特色。
横山鸭扎包的原料包括鸭脚、鸭下巴、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉。制作时先将这些原料分别腌制入味，然后按照特定顺序将肥猪肉包裹在鸭杂内部，再用干鸭肠或棉线将鸭脚、鸭翼和鸭下巴等部分捆扎紧实，形成一个个紧致的鸭扎包，最后经过数日的晾晒风干。
鸭扎包的食用方式多样。蒸熟后的鸭扎包油脂渗出、香气扑鼻，鸭脚和鸭翼皮软肉烂，鸭肝醇厚，鸭肠爽脆，肥猪肉的油脂浸润到鸭杂中，整体口感层次丰富、咸香浓郁。横山鸭扎包也是当地居民春节餐桌上不可或缺的腊味拼盘组成部分。
横山鸭扎包的制作技艺承载了珠海斗门地区悠久的腊味制作传统。珠海斗门地处珠江出海口，气候温暖湿润，自古就有制作腊味的习俗。横山鸭扎包被列入广东省级非物质文化遗产名录，对传承和保护这一传统手工技艺具有重要意义。
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