以下哪种食物含有优质的植物蛋白？

以下哪种食物含有优质的植物蛋白？

答案：大豆。

解析：大豆含有优质的植物蛋白，营养价值高。

黄瓜的含水量高，主要提供维生素和膳食纤维，蛋白质含量与大豆相比低很多。