国家级非遗“螺蛳粉制作技艺”是哪个城市的代表性民间风味？

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市极具代表性的民间风味

答案：柳州。

解析：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市极具代表性的民间风味，2021年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

柳州市是柳州螺蛳粉制作技艺传承的核心地，也是周边省市县乃至全国螺蛳粉制作技艺学习和传承的正宗发祥地。