凉皮里的面筋是豆制品吗?

凉皮里的面筋不是豆制品

答案:不是。

解析:面筋不是豆制品,而是面粉水洗后得到的黏稠物。

面条、面片、饺子皮等面粉制品在水洗时,淀粉和水溶性成分会离开,剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西,就是面筋。

蒸制晾干后即可食用,主要成分是蛋白质。