以下哪种米更适合做八宝饭？

糯米更适合做八宝饭

答案：糯米。

解析：传统的八宝饭就是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，用红豆沙为内馅，外裹糯米饭。

糯米以支链淀粉为主，加热后黏性较强，所以适合做八宝饭。

而籼米含有较多的直链淀粉，煮熟后黏性低，适合做炒饭。