涮火锅时常见的“贡菜”究竟是什么菜?

涮火锅时常见的“贡菜”是莴笋加工成的干菜

答案:莴笋加工成的干菜。

解析:贡菜也叫苔干,是以特定品种的莴笋的肉质茎为原料,经去叶、刨皮、划条、脱水加工而成的干菜。

因为人们咀嚼时有响声发出,清脆爽口,也被形象地称为“响菜”。