鲁迅笔下的“胶菜”指的是哪种菜？

鲁迅笔下的“胶菜”指的是大白菜

答案：大白菜。

解析：胶州大白菜俗称“胶白”或“胶菜”，种植历史超过一千年，常以红绳为标记。

鲁迅在《朝花夕拾》中提到，“北方的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。

这里的“胶菜”即是胶州大白菜。