用什么水淘米更有利于保存营养?

用凉水淘米更有利于保存营养

答案:凉水。

解析:米里含有维生素和无机盐,容易溶于水。

淘米方法不对,容易使米粒表层的营养素流失。

最好用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗,温度升高会加快米的营养流失。此外淘米时间太长,或者用力搓洗,也会加剧营养物质的流失。