以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?

答案:淡盐水泡两三分钟

以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?答案:淡盐水泡两三分钟

解析:苹果细胞内的多种酚类化合物,在酶的作用下容易与空气发生氧化反应,生成醌类化合物,使苹果切面显棕黄色。

把削好的苹果放入淡盐水中,浸泡两三分钟,其中的酶不能和氧气相结合,这样苹果切面就不容易变色。