炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?

炭烧酸奶通常是浅褐色是因为制作工艺特殊

答案:制作工艺特殊。

解析:普通酸奶是把生牛乳或乳粉经杀菌、添加菌种直接发酵而成;

炭烧酸奶则通常是把生牛乳先加热再发酵,加热时牛奶中的糖类和蛋白质生成褐色物质,即“美拉德反应”。

只要是正规合格产品,褐色都不是添加其他成分所致。