虾头变黑是因为重金属超标吗?

答案:一般不是

虾头变黑是因为重金属超标吗?答案:一般不是

解析:虾头中含有酪氨酸酶,在其作用下酪氨酸可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

因此虾头变黑主要是酶的作用,和重金属关系不大。

如果捕捞前虾正好吃了很多深色藻类,虾头也可能出现发黑的情况。