高原上水的沸点更高还是更低？
答案：更低。
解析：高原上水的沸点更低。高原上水的沸点会低于一百摄氏度，而且海拔越高，沸点越低。水的沸点跟大气压直接相关，平原地区气压高，水要烧到一百摄氏度才沸腾；高原海拔高、空气稀薄，大气压比平原低，水分子更容易挣脱出来，例如海拔约三千六百五十米的拉萨，水大概九十摄氏度就沸腾了。
水的沸点由液体的饱和蒸气压与外界大气压相等的条件决定。液体受热时，分子运动加剧，部分分子逸出液面形成蒸气压。当液体的饱和蒸气压等于外界大气压时，液体内部和表面同时发生剧烈汽化，形成沸腾。外界大气压越低，液体达到沸点所需的温度就越低。
高原地区大气压随海拔升高而降低。海拔每升高约三百米，大气压约下降一个千帕。海拔三千米处大气压约为七十千帕，水的沸点约为九十摄氏度；海拔五千米处大气压约为五十四千帕，水的沸点约为八十三摄氏度。珠穆朗玛峰峰顶的大气压约为三十三千帕，水的沸点仅为约七十二摄氏度。
高原上水的沸点降低对烹饪和日常生活有实际影响。水的沸点降低使食物在较低温度下烹煮，煮熟食物所需时间更长。高原地区居民使用高压锅提高锅内气压，使水的沸点升高到一百摄氏度以上，缩短烹饪时间。高原地区泡茶、冲咖啡的水温不足，影响风味物质的萃取效果。高原沸点降低的现象也应用于真空低温烹饪和工业减压蒸馏等场景。
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