新疆特色美食馕在古代叫什么？

新疆特色美食馕在古代叫什么？

答案：胡饼。

解析：新疆特色美食馕在古代被称为“胡饼”或“炉饼”。馕是新疆各族人民最喜爱的主食之一，已有两千多年的食用历史。馕在古代从西域传入中原地区，因其来自胡地而被称为“胡饼”。

馕以面粉为主要原料，制作时多为发酵面团，不放碱而加入少许盐调味。馕的制作方式多样，常见的有皮牙子馕（洋葱馕）、芝麻馕、玫瑰花馕、肉馕等数十个品种。馕饼坯贴在馕坑内壁上用炭火烤制而成，外皮金黄酥脆，内部松软有嚼劲。

馕含水量极低，通常在百分之十以下，久储不坏。这一特性使馕非常适合新疆干燥的气候和频繁的长途出行需求。古代商旅穿越沙漠戈壁时，馕是最理想的随身干粮，不腐不霉，随取随食。

馕在新疆文化中具有重要地位。维吾尔族谚语说“馕是生命的支柱”，馕的制作和分享仪式体现了热情好客的民族传统。2010年，馕的制作技艺被列入新疆维吾尔自治区非物质文化遗产名录。