川菜“虎皮青椒”为什么叫“虎皮”？

川菜“虎皮青椒”为什么叫“虎皮”？

答案：外观像老虎花纹。

解析：虎皮青椒是一道经典川菜，制作方法是将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱，加入油后，再翻炒至表皮膨胀。

因为青椒表面炒得略微焦糊，斑驳如同老虎的花纹而得名。