烹饪小知识，通常来说，肉类焯水更适合？

烹饪小知识，通常来说，肉类焯水更适合？

答案：冷水下锅。

解析：肉类焯水一般是冷水下锅，可以受热均匀，让肉类的血水和杂质更好地析出，降低腥膻等异味，还能保持肉质的嫩滑。

如果用热水下锅，会造成肉表面的蛋白质凝固，血污和异味很难排出，达不到去除血污的目的，口感也不好。