以下哪种非遗美食有上海“素食鼻祖”的美称？

以下哪种非遗美食有上海“素食鼻祖”的美称？

答案：功德林素食。

解析：功德林素食起源于寺庙，清代流入民间，主要以豆腐、菌菇、蔬菜为原料，素食荤烧，因为选料精致、制作考究、形态逼真、花色繁多、口味仿荤、烹调方法多样，有上海“素食鼻祖”的美称。