山西的传统美食“拨鱼”是一种?

山西的传统美食“拨鱼”是一种?

答案:面食。

解析:拨鱼又称剔尖,是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食,制作时需要用竹筷子将面团剔成细长的条状,拨入沸水。

因为剔拨而出的面的形状通常是中间略粗,两头细长,形似小鱼,因而得名拨鱼。