以下哪种非遗工艺被誉为“穿着的图腾”和“身上的史书”？

以下哪种非遗工艺被誉为“穿着的图腾”和“身上的史书”？

答案：苗族刺绣。

解析：苗族刺绣是国家级非物质文化遗产之一，具有强烈的表意功能，被誉为“穿着的图腾”和“身上的史书”。

苗族刺绣在长期的演进中形成自己独特的表现风格和刺绣技巧，也记录着苗族发展变化的历史。