为什么糯米饭比普通米饭更黏？
答案：淀粉种类不同。
解析：糯米饭之所以更黏，是因为所含淀粉的种类不同。
大米含有很多直链淀粉，能溶于热水，无法形成胶体溶液，所以黏性小。
而糯米是由大量支链淀粉组成的，不能完全溶于水，用水加热后会形成胶体溶液，所以糯米饭黏性更大。
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