为什么糯米饭比普通米饭更黏?

糯米饭之所以更黏是因为所含淀粉的种类不同

答案:淀粉种类不同。

解析:糯米饭之所以更黏,是因为所含淀粉的种类不同。

大米含有很多直链淀粉,能溶于热水,无法形成胶体溶液,所以黏性小。

而糯米是由大量支链淀粉组成的,不能完全溶于水,用水加热后会形成胶体溶液,所以糯米饭黏性更大。