以下哪道美食的制作技艺是国家级非物质文化遗产？

朝鲜族泡菜的制作技艺是国家级非物质文化遗产

答案：朝鲜族泡菜。

解析：在我国朝鲜族传统饮食中，泡菜是最有代表性的食品之一，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

从广义上讲，朝鲜族泡菜包括泡菜、小咸菜、酱腌咸菜，其中最常见的是以白菜为主料腌制的咸菜。