为了减少营养流失，蔬菜要？

蔬菜先洗后切可减少营养流失

答案：先洗后切。

解析：先把整块蔬菜洗干净后再进行切割，可以最大限度地保留营养物质，避免流失。

洗净后再切还可以减少细菌污染的机会，防止刀具在切割过程中污染蔬菜。