为什么生吃黄瓜时有一种发涩的口感?

生吃黄瓜时有一种发涩的口感是特殊成分所致

答案:特殊成分所致。

解析:黄瓜的涩味并非农药残留所致,而是源自其本身含有的一些特殊物质。

黄瓜含有丙醇二酸、单宁等特殊成分,生吃时与唾液发生反应,就会产生发涩的口感。

想要缓解这种涩味,可以去皮食用,或者用加了少许醋的水浸泡。