豆腐在烹调时容易碎有什么办法可以避免 ?

豆腐在烹调时先用盐水焯烫不容易碎

答案:先用盐水焯烫。

解析:豆腐在烹调过程中容易破碎,如果想要豆腐保持完整,可以在烹饪前先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,在豆腐均匀受热后即可捞出,这样再炒时就不容易破碎。

直接用热油煎的话,不仅容易碎,还容易粘锅。