糖炒栗子为什么用小石子来炒制?

答案:小石子能使栗子受热均匀

糖炒栗子为什么用小石子来炒制?答案:小石子能使栗子受热均匀

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答案解析:

栗子本身体积较大,热传导慢,再加上内部有空气空隙,很容易受热不均,从而导致栗子半生不熟。

而小石子受热快,导热也快,用它作为传热介质,可以让栗子的四面八方都充满热源,均匀地被炒。