为什么大厨在炒菜时,锅里经常会着火?

大厨在炒菜时,锅里经常会着火是因为油雾被点燃了

答案:油雾被点燃了。

解析:这是因为油雾被点燃了。

炒菜时,锅内温度可达180℃,热油会形成油雾。

大厨通过颠锅,让油雾漫到锅外,直接与燃气灶的火焰接触,燃烧形成瞬间的火焰。

这样能让混合在油雾里的香料分子渗透进食材,炒出来的菜更香。