味精加热太久真的会致癌吗?

味精加热太久不会致癌

答案:不会,别担心。

解析:味精的化学名叫谷氨酸钠,长时间高温烹饪时,可能会转变成焦谷氨酸钠。

但焦谷氨酸钠对人体是安全的,并不会致癌。

之所以人们常说出锅前再放味精,是因为长时间高温会让味精失去鲜味,影响提鲜效果,与致癌无关。