谷类中的碳水化合物主要是?

谷类中的碳水化合物主要是淀粉

答案:淀粉。

解析:谷类碳水化合物含量一般在70%左右,主要为淀粉,集中在胚乳的淀粉细胞内,是人类最理想、最经济的能量来源。