莲藕好吃易变色,烹饪时不适合用哪种锅?

莲藕烹饪时不适合用铁锅

答案:铁锅。

解析:莲藕是莲的地下根状茎,由于藕中含有单宁类物质,遇到铁器时容易氧化,变成蓝黑色。

所以,在藕的烹饪过程中,应尽量减少使用铁质烹饪工具。