“烹饪”的“饪”在古代是指?

烹饪的饪在古代是熟食的总称

答案:熟食。

解析:“饪”是古代熟食的总称,也是生熟程度的标准。

古代祭祀时,肉要煮得恰到好处,生熟程度有四等:“腥”是全生,“爓”是半生半熟,“糜”是过熟,熟而不过称为“饪”。

凡是供给人的膳食,必须合乎“饪”。