做红烧鱼时想要去腥,可以适当加些什么?

答案:料酒和醋

做红烧鱼时想要去腥,可以适当加些什么?答案:料酒和醋

解析:在烹制鱼类时,可以适当加入一些料酒和醋。

料酒中的醇类和醋中的酸类物质会在加热作用下,生成一定量的酯,即酯化反应。

挥发出的酯类能带走具有腥味的有机物,同时自然增香。