切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?

答案:一般是正常现象

切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?答案:一般是正常现象

解析:莲藕含有多酚类化合物与多酚氧化酶等物质,长时间暴露在空气中时,这类物质会生成棕褐色的醌类物质,醌类物质再自动进行聚合形成深褐色物质。

因此莲藕放置一段时间后变色是正常现象,只要没有腐烂,通常可以放心食用。