绿豆不能像黄豆一样打出豆浆,原因与什么有关?

答案:淀粉和脂肪含量

绿豆不能像黄豆一样打出豆浆,原因与什么有关?答案:淀粉和脂肪含量

解析:绿豆属于高淀粉类豆子,脂肪含量低于1%,所以只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳状液。

而黄豆、黑豆等豆类含有16%左右的脂肪,蛋白质含量也高,且淀粉含量低,所以出浆率更高。