沙县人走南闯北打造的富民特色产业是？

正确答案：沙县小吃

解析：

沙县小吃始于汉晋，距今已有1600多年历史，素有古代中国传统饮食文化的“活化石”之称。

沙县小吃既有北方面食面筋韧性强的特色，又有南方米面类杂粮淀粉糊化粘稠的特征，形成极具地方特色的饮食文化。