为什么街边卖的烤红薯,会有一层硬硬的褐色东西?

街边卖的烤红薯有一层硬硬的褐色东西是红薯自身糖分浓缩

正确答案:红薯自身糖分浓缩

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路边卖的烤红薯,外皮有一层较硬的、褐色的东西,并非是刷了糖浆。

这是红薯在烤的过程中,水分流失、糖分浓缩并发生焦糖反应的结果,对人体也没有毒性。