干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗?

干紫菜炖汤后却变成了绿色是正常现象

答案:不是,是正常现象

解析

干紫菜中含有丰富的“藻红素”,所以是紫色的,而藻红素性质不稳定,遇热会分解,分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质,紫菜也就因此"从紫转绿”了。

所以这种颜色的转变属于正常现象,不用担心。