火宫殿臭豆腐是哪个地方的非遗美食？
答案：长沙。
解析：火宫殿臭豆腐是长沙的非遗美食。火宫殿臭豆腐是湖南省长沙市传统小吃，以白豆腐为主料，经特制卤水浸色渗味、油炸后蘸食的豆制品，以“黑如墨、香如醇、外焦里嫩”著称。
火宫殿臭豆腐的历史可以追溯到清代。火宫殿原名乾元宫，始建于清乾隆年间，是长沙著名的火神庙和民间小吃聚集地。火宫殿臭豆腐创始于清代同治年间，由长沙豆腐作坊的师傅创制。臭豆腐的卤水是关键，用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等原料发酵而成，豆腐在卤水中浸泡数小时后表面变黑，内部保持洁白。
火宫殿臭豆腐的制作工艺独特。卤水浸泡后的豆腐块放入油锅中炸至外皮焦脆，捞出后从侧面剖开，灌入辣椒油、酱油、麻油、蒜泥等调料，趁热食用。成品外焦里嫩、鲜辣香浓，闻起来臭、吃起来香，形成了独特的风味体验。
2021年，火宫殿臭豆腐制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。火宫殿臭豆腐不仅是长沙的味觉名片，也是湘菜文化的重要组成部分。毛泽东青年时代常到火宫殿品尝臭豆腐，并留下了“火宫殿的臭豆腐还是好吃”的评价。如今火宫殿臭豆腐已成为长沙最具代表性的旅游美食之一，吸引着全国各地的食客前来品尝。
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