过手七十二，方克成器说的是哪种传统工艺？
答案：制瓷工艺。
解析：“过手七十二，方克成器”出自明代宋应星的《天工开物》，描述的是传统制瓷工艺。这句话的意思是制作一件瓷器需要经过七十二道工序才能完成，高度概括了制瓷流程的复杂程度和工艺精度。
传统制瓷工序涵盖原料加工、成型、装饰、施釉、烧成五大环节。原料加工包括选矿、粉碎、淘洗、陈腐、练泥等工序，将矿石加工成可塑性的瓷泥。成型工序包括拉坯、印坯、利坯、晒坯等步骤，将瓷泥塑造成器皿的基本形状。装饰和施釉则在坯体表面进行绘画、雕刻和上釉，赋予瓷器艺术美感。
烧成是制瓷工序中最为关键的一环。烧成包括装窑、烧窑、冷却、出窑等工序，烧成温度通常在1200到1300摄氏度之间。烧成过程中釉料熔融、胎体烧结，瓷器的硬度和致密性在这一阶段最终形成。七十二道工序中的每一道都有严格的操作规程和质量要求，任何一道工序的失误都可能导致前功尽弃。
“七十二道工序”并非精确数字，而是对制瓷工艺繁复程度的概括。《天工开物》的记载反映了古代手工业的高度专业化分工和协同生产模式。景德镇的传统制瓷业正是依靠这种精细化的工序分工，在一千多年的历史中持续生产出享誉世界的精美瓷器。
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