鹰爪虾是哪种虾的别称？
答案：蛎虾。
解析：鹰爪虾是蛎虾的学名和别称。蛎虾是我国青岛、烟台、威海等山东沿海城市的叫法，因鹰爪虾腹部弯曲的形状酷似老鹰的爪子而得名蛎虾。
鹰爪虾的学名是鹰爪虾，属于甲壳纲十足目对虾科，是重要的经济虾类。鹰爪虾身体半透明，体表布满褐色或红褐色的小斑点，额角细长向上弯曲，头胸甲具有明显的额角脊。
鹰爪虾通常栖息在近海泥沙质海底，水深范围从几米到几十米不等。鹰爪虾昼伏夜出，白天潜伏在海底泥沙中躲避天敌，夜间出来觅食小型甲壳类、多毛类和底栖软体动物。
鹰爪虾在我国沿海均有分布，以黄海、渤海产量最高，东海次之。每年春秋两季是鹰爪虾的捕捞旺季，新鲜的鹰爪虾适合白灼、清蒸，味道鲜甜紧实；晒干加工后的鹰爪虾被称为“海米”，是烹饪高汤和家常炒菜的重要提鲜配料。
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