人们平时吃的红薯其实是它的？

人们平时吃的红薯其实是它的？

答案：根部。

解析：人们平时吃的红薯，实际上是红薯植株的根部，具体来说是块根。块根属于植物的变态根之一，是由侧根或不定根膨大发育而成的储藏器官。除了红薯，常见的块根类植物还包括木薯和豆薯等。

与萝卜、胡萝卜这类主要由主根膨大的肉质直根不同，红薯的块根是由多条侧根分别膨大形成的。块根内部结构疏松，薄壁细胞中富含大量的淀粉、可溶性膳食纤维、胡萝卜素以及维生素C和B族维生素。这种特殊的储藏结构，使红薯能够在地下安全越冬，并在来年春季为萌发新芽提供充足的养分。