盐水鸭是我国哪个地方的非遗美食?

盐水鸭是我国哪个地方的非遗美食?

答案:江苏。

解析:盐水鸭是我国江苏省南京市的著名特产,同时也是金陵菜(南京菜)的代表性菜品之一。盐水鸭因在桂花盛开的中秋时节制作最为肥美,故又得名“桂花鸭”。

南京盐水鸭的制作历史十分悠久,早在明代就有“金陵鸭馔甲天下”的美誉,足见其当时已声名远扬。南京盐水鸭制作技艺独具特色,采用炒盐腌、清卤复、烘得干、焐得透等一系列精细工序,成品皮白肉嫩、肥而不腻、咸鲜适口。2007年,南京盐水鸭制作技艺被列入首批江苏省非物质文化遗产名录,成为官方认证的地方文化瑰宝。