古诗拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓说的是冬季的哪种蔬菜？

古诗拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓说的是冬季的哪种蔬菜？

答案：白菜。

解析：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓”出自南宋诗人范成大的组诗作品《冬日田园杂兴》。这句诗生动描绘了冬日里的一种时令蔬菜——白菜。诗中“踏地菘”指的是紧贴地面生长的白菜，而“菘”正是白菜的古称。

白菜在我国拥有极为悠久的栽培历史，古人之所以将其命名为“菘”，是因为他们观察到白菜具有“凌冬晚凋，四时常见，有松之操”的特性。古人认为，白菜像松树一样能够在严寒的冬季中依然保持生机，不畏凌寒，具有松树般坚贞不屈的操守。范成大在诗中盛赞冬日白菜的味道鲜美，堪比蜜藕，且比蜜藕更加肥美浓郁，足见古人对这种冬季蔬菜的喜爱之情。