薄皮大馅十八个褶，就像一朵花说的是哪种非遗美食？

薄皮大馅十八个褶，就像一朵花说的是哪种非遗美食？

答案：狗不理包子。

解析：薄皮大馅十八个褶，就像一朵花这句广为流传的俗语，生动描绘了天津传统名吃狗不理包子的外形特征和制作标准。

狗不理包子始创于清代咸丰年间，创始人高贵友小名狗子，因其包子生意兴隆、顾不上与人寒暄，被食客戏称为狗不理，店铺也因此得名。

狗不理包子的制作技艺极其讲究，面皮选用精制面粉，经过反复揉搓醒发，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆形皮子。

馅料以新鲜猪肉为主，搭配特制高汤和多种调料，搅拌上劲后包入皮中。

包制时，师傅双手配合，捏褶均匀，每个包子必须捏出不少于18道褶皱，收口处形似一朵盛开的菊花。

蒸熟后的包子皮薄馅大，汤汁丰盈，口感鲜嫩，香气扑鼻。

2011年，狗不理包子传统手工制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，成为天津饮食文化的一张亮丽名片。