乳扇是哪个民族的特色食品？

乳扇是哪个民族的特色食品？

答案：白族。

解析：乳扇是云南大理白族世代传承的传统乳制品，因其独特的制作工艺和形如折扇的外观而得名。

乳扇的制作历史可追溯至明代，白族先民利用当地丰富的牛奶资源和独特的气候条件，摸索出一套完整的制作技艺。

将新鲜牛奶煮沸后，加入当地特产的酸浆水（一种天然发酵的酸性液体），使牛奶中的蛋白质迅速凝固成絮状，捞出后手工揉搓拉伸，再挂在竹架上撑开晾干，最终形成薄如纸、色乳白、形似扇的独特形态。

乳扇富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，营养价值极高。

食用方式多样，既可以生吃感受原汁原味的奶香，也可以油炸后撒上白糖，外酥里嫩，还可以切碎泡入米线或煮入奶茶中。

2017年，乳扇制作技艺被列入云南省非物质文化遗产名录，成为大理白族饮食文化的重要标识。