哪一项是安徽省的非遗技艺?

哪一项是安徽省的非遗技艺?

答案:毛峰茶制作技艺。

解析:黄山毛峰茶制作技艺是安徽省一项历史悠久、技艺精湛的传统手工制茶工艺,已被列入省级非物质文化遗产名录。

黄山毛峰产于安徽省黄山市徽州区、歙县、休宁县等地,这里山高谷深、云雾缭绕、土壤肥沃,为茶树生长提供了得天独厚的自然环境。

黄山毛峰的制作技艺极为考究,核心工序包括杀青、揉捻、烘焙三道。

杀青需在特制铁锅中高温快速翻炒,以钝化酶活性、锁住茶叶的鲜绿色泽和清香;揉捻讲究轻重有度,使茶叶初显条索、茶汁外溢;烘焙则分毛火和足火两次进行,以炭火慢烘,使茶叶含水量降至5%以下,同时激发出独特的“兰花香”和“猴韵”。

这套手工技艺凝聚了数代茶农的经验智慧,使黄山毛峰成为烘青绿茶中的杰出代表。