水生食材马蹄之所以得名，是因为哪个部位形似马蹄？
答案：地下茎。
解析：马蹄，学名荸荠，是莎草科荸荠属多年生浅水性草本植物的可食用部分。
人们通常食用的并非其果实，而是植株长在泥土中的球茎。
这个球茎是植物茎的一种变态，由地下匍匐茎的末端膨大而成，呈扁圆形，表皮呈栗色或紫黑色，肉质洁白。
因其外形圆扁，顶端有尖芽，底部有凹陷，整体轮廓酷似马匹蹄掌的横截面，故在民间得名“马蹄”。
“荸荠”是其植物学正名，而“马蹄”则是因其形状特征而产生的生动俗称。
马蹄富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，口感清甜多汁，质地爽脆。
它既可当作水果生食，也可作为蔬菜入菜，常用于炒、炖或做馅，还可以提取淀粉（马蹄粉）用于制作糕点、勾芡等，是一种药食同源的特色水生经济作物。
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