元朝之前的古人喝酒,总是要先筛一下,他们想筛出的是什么?

元朝之前的古人喝酒,总是要先筛一下,他们想筛出的是什么?

答案:酒糟等沉淀物。

解析:元代以前的中国酿酒技术以酿造法为主,所得酒液与酒糟混合共存,饮用前需经过“筛酒”工序。

所谓筛酒,即用专用器具滤除酒体中悬浮的米粒、曲渣等固态杂质,获得相对清澈的酒液。

这种酿造酒的酒精度较低,保存期限短,且杂质较多。

直到元代前后,蒸馏技术广泛应用于酿酒行业,通过加热蒸发再冷凝的方式提取高纯度酒液,才彻底解决了酒体浑浊问题,无需筛酒即可直接饮用。