咖啡加工工的主要职责是什么？
答案：咖啡豆加工与评定。
解析：咖啡加工工是咖啡产业链中的关键技术人员，负责将咖啡生豆转化为可供饮用的熟豆及其他咖啡制品。
其核心工作围绕加工与评定两大环节展开。
加工环节，操作人员需熟练控制烘焙机、研磨机等专业设备，根据咖啡豆的特性调整温度、时间与加工流程，完成从生豆到熟豆的蜕变，并可能进一步制作成冻干粉、浓缩液等再制产品。
评定环节，则需要运用感官品鉴技能，结合成分分析仪器与标准评分体系，对生豆的产地品质、熟豆的烘焙水平及最终产品的风味进行专业评估与分级。
该职业与专注于源头寻购的“寻豆师”职责不同，更侧重于生产端的工艺实现与质量把控。
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