以下哪种非遗美食有金汤银线的美誉？
答案：云南过桥米线。
解析：“金汤银线”是对国家级非物质文化遗产——云南过桥米线色香味形的高度概括。
“金汤”源自其独特的熬制工艺：选用老母鸡、筒子骨、宣威火腿等优质食材，经长时间文火慢炖，使胶原蛋白与风味物质充分释放，最终汤色澄黄、浓郁挂唇，汤面封有一层滚烫的金黄色鸡油，起到卓越的保温与增香作用。
“银线”则指代主料米线，其质地洁白如玉、线条匀长，在滚烫的金汤中稍加烫煮，便呈现出晶莹滑爽、柔韧弹牙的绝佳口感。
食用时，依序投入荤素配料，在碗中构成一幅味觉与视觉交融的画卷，完美诠释了“金汤银线”所承载的饮食美学与匠心精神。
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