炒菜时油锅起火，哪种做法是正确的？

炒菜时油锅起火，哪种做法是正确的？

答案：立刻盖上金属锅盖。

解析：厨房里油锅突然起火时，保持镇定至关重要。第一个动作应该是立即关闭燃气灶，切断热源。然后迅速拿起金属锅盖，沿着锅沿水平滑动覆盖。

这个操作能有效隔绝氧气，让火焰因缺氧而自然熄灭。切记不要使用玻璃锅盖，高温可能导致玻璃炸裂造成二次伤害。盖锅盖时要避免从上往下扣盖，那样会带入空气助长火势。

如果手边没有合适锅盖，可以立即将准备好的蔬菜缓慢倒入锅中。蔬菜中的水分能帮助降温，同时覆盖油面隔绝空气。使用浸湿的棉质抹布覆盖也是可行方法，但要确保布料完全浸透。

绝对要避免的做法是用水泼洒起火油锅。水遇到高温热油会迅速汽化，带着油滴四处飞溅，瞬间扩大火势。面粉、淀粉等粉末状物质同样危险，它们可能在空气中形成粉尘爆炸。

平时最好在厨房配备灭火毯和小型灭火器。灭火毯可以直接覆盖在起火容器上，操作简单安全。定期检查燃气软管和阀门，保持抽油烟机清洁，都能有效预防火灾发生。

掌握正确的灭火方法能在危急时刻保护家人安全。每个经常下厨的人都应该熟悉这些应急措施，让烹饪过程既愉快又安心。