蒟蒻果冻中的“蒟蒻”指的是?

蒟蒻果冻中的“蒟蒻”指的是?

答案:魔芋。

解析:“蒟蒻”(音同举弱)指的是魔芋,在栽培学上属于薯芋类作物。

魔芋块茎淀粉含量很少,含有丰富的多糖,能发挥膳食纤维的作用。

在现代食品工业中,魔芋多糖常用作凝胶剂,制作果冻、粉丝、仿真海鲜产品等。